作为油料作物，葵花籽油不仅色泽纯正，气味芳香，而且亚油酸含量高达70％，有溶解胆固醇，防止动脉硬化的功 效，是食用油中的上品。除了榨油之外，炒葵花籽无疑是人们最喜欢吃的小零食之一，它回味清香、久嗑不腻，给闲聊天的人们带来了无穷的惬意。向日葵还倍受文人骚客和艺术 家们的青眯，因为它同时具有观赏价值。它有一个很大的“花”，有的象盆口般大，远远看去颇为壮观 。其实严格地说 那是一个大花盘，花盘边缘黄色的舌状花常被误认为是花瓣，事实上舌状花是单性花 ，不能结实，但它能招蜂引蝶，有助于向日葵授粉。真正结实的是大量着生在花盘上的管状 花，管状花是两性花，但自交不孕，要接受别的花盘上的花粉才能结实。

向日葵有着独特的美国风情，正是这样。野生的向日葵可能来自于大草原地区而它的形象和美国的早期历史互相交织在一起。美洲印第安人把向日葵磨成面粉作为一种事物来源。　　

古希腊神话中水泽仙女克丽泰爱上了太阳神阿波罗,但是高贵的神却看也不看她一眼,伤心欲绝的克丽泰只能每天在水池边仰望天空,凝视着阿波罗驾着他金碧辉煌的日车从天空中辗过,后来,众神可怜她,把她变作了一朵向日葵,因为向日葵永远望着太阳的热度和光芒,至死方休,因此,向日葵花的花语就是---沉默的爱.

向日葵，又叫太阳花、葵花、日车，是菊科一年生草本植物，花期从6月至12月。16世纪初，西班牙人在秘鲁和墨西哥的山地上，看到黄澄澄的花田，那便是满山遍野的向日葵，肥大的绿叶烘托着一个金灿灿的硕大花盘，金黄色的花瓣，黄色或褐色的花心，轮廓像是太阳一样，这种花朵充满了活力，因为植物的向性运动而日日向阳而开，花盘追随着太阳而运转，发现它们的人认为这是"上帝创造的神花"，并将它带回欧洲作为观赏植物种植，并取名太阳的花朵，即向日葵。"更无柳絮因风起，惟有葵花向日倾。"向日葵，向往光明之花，给人带来美好希望之花，它全身是宝，除了花可供观赏，让人赏心悦目，充满信心和活力外，向日葵的种子还可以做成葵瓜子和榨油，茎能制纸。

向日葵被秘鲁称为"黄金之花"，也尊为国花，在古印加帝国，曾以纯金向日葵作为太阳神皇冠，秘鲁的神殿中也以黄金打造的向日葵作为饰花、供花、女祭司的胸牌和发冠等。前苏联人民热爱向日葵，并将它定为国花。现在俄罗斯的国花仍然是向日葵。