香草盛产于地中海沿岸地区，尤其在意大利和希腊，从古代已经常用于烹调之上 。而且，除了食用外，也常用在宗教仪式及医疗上。香草的使用法可说是从古至今，人们长期把香草用于烹饪上，慢慢累积下来的经验，使人知道不同的材料应配什么香草。

其实，香草最大的作用是把食物的鲜味释放出来，令整道菜工更加美味。例如在 烤肉前，先让香草的味道渗入油中再煎肉，或是把香草和盐混合撒在肉上再烤。当然 ，哪一种香草应配哪一种食物，或怎样烹调才最好，根本就没有硬性规定。香草的应用可说是个人的喜好，如果大家对此并不熟悉，可先用少量试试，多试几次就能掌握 其中的诀窍。

香草植物在我们生活中的益处实在是太多了，您不防将香草视为好朋友，在生活中一一体验香草的好处。 运用香草的气味，能够为居家环境除臭、增加香味，能够防止衣服被虫蛀。同时香草也是美容佳品，具有使头发乌黑柔亮、使肌肤光滑柔嫩的作用。 香草可以是您生活中的良伴，您可以依自己的心情状态，调制一款适合自己的花草茶。甚至，当您需要外出拜访朋友时，不妨也运用香草自制合适的礼物，这可是传达情意、增进情谊的别致好礼。而以香草制成的各种香味小饰品与清洁用品，则能够愉悦您每天的心情。 通过对香草的认识，您可以充分发挥想像力自由地创作香草制品，自己调配花草茶或是制作独创的香草料理，或创造一款特殊的香草精油等。在自制香草成品的过程中，您将体验亲手调配与创造的快乐，从中也将享受到香草的天然健康疗效。